Adéla Navrátilová – vizážistka

Pracovat podle instinktů si nemůže dovolit každý. Vizážistka Adéla Navrátilová to vlastně ani jinak neumí. Na každou svoji klientku se prostě nacítí. Svou práci pak odvede tak, aby ji klientka neměla potřebu navštívit za měsíc či za dva, ale třeba ani za půl roku, protože vlasy bude mít v takové kvalitě, že nebudou potřebovat žádný zásah ani úpravu účesu. Dokáže totiž vnímat, co se s vlasy bude dít, pokud povyrostou a účes se bude lehce měnit. Takovou kadeřnici by určitě chtěla navštívit každá žena.

Adéla Navrátilová

foto: Tino Kratochvil

 

Adélo, vy působíte velice sebevědomě, ale je z vás cítit i pokora. Domnívám se tedy, že vaše začátky asi nebyly tradiční.

Začala jsem vlastně trochu netradičně. Nemám kadeřnickou školu a nebyla jsem nikdy proškolená. Vůbec jsem netušila, jaké jsou mantinely, co se může a co ne. Takto nezatížená jsem se po absolvování gymnázia naplno vrhla do oboru metodou pokus-omyl. Pracovala jsem intuitivně a mohu konstatovat, že jsem měla štěstí, že ani v naprostých začátcích jsem nic vyloženě nepokazila. Může to znít nadneseně, ale mohu odpovědně říct, že mi byl dán dar pracovat s vlasy tak, že se mi vždy podaří vytvořit něco výjimečného. Jdu přes tenkou hranici až do šedivých barev, což může být kupříkladu zelená či modrá, a nějak mi to jde samo. Dokážu jít až za hranici toho, co se u nás připouští, protože vnímám, že žádný odstín není vlastně problém. Tento „holčičkovský“ svět mě lákal od malička. Už jako velmi malá jsem dělala modelku. Když jsem povyrostla a byla jsem trošku oplácaná, seděla jsem modelem. Už v tomto věku jsem vůbec nechápala, jak to kadeřnice mohou dělat tak blbě a začala jsem všechny okolo sebe upravovat, a to mi bylo pouhých 14 let. Učila jsem se stříhat na bratrovi nůžkami na nehty. (smích) Vždy jsem byla udivená, jak se dá s vlasy pracovat. Fascinovalo mě to.

 

Co vás na vaší práci láká, vzrušuje, co vás táhne za hranici oborových pravidel?

Jaké byly vaše praktické začátky?

Na úplném začátku jsem nakupovala v drogeriích a byla jsem opravdu velmi dobrý znalec běžně dostupných značek a barev. Různě jsem přelévala šampony z obyčejných lahviček do těch lepších. Neměla jsem na barvy a fungovala jsem tak, že jsem po každé klientce šla koupit to, co jsem potřebovala pro další. Neměla jsem auto ani peníze a vše jsem si vozila v kufru na kolečkách. Přesto jsem se tvářila, že nic není problém, klientky jsem uklidňovala, že vše zvládneme, a přitom jsem se klepala. Na každou zakázku jsem se snažila co nejlépe připravit, sice pěkně pracovaly nervy, ale vždy jsem to ustála. Byla jsem velice sebevědomá, ale ne arogantní. Snažila jsem se vždy vše dobře vybalancovat. Byla jsem fascinována tím, že mi to šlo. Své klienty jsem chápala snad ve všem. Dokázala jsem s nimi mluvit, uměla jsem nastavit takový ten servis okolo, který je bavil. Oni se cítili dobře a i je to bavilo. Zakládala jsem si vždy na tom, že účes musí klientům slušet, musí být takový, aby ho uměli upravovat. Když jsem začínala, napsala jsem si na papír, že chci, aby moji klienti byli moji přátelé, ale je to zároveň i zhouba.

Adéla Navrátilová

foto: Tino Kratochvil

 

Jsou to opravdu netradiční začátky. Které předměty vás bavily na gymnáziu? Byla to chemie, když se bavíme o tom míchání barev? Jaká jste byla studentka?

Samozřejmě mě bavily také biologie a fyzika. Milovala jsem učitelky, ale školu jsem nenáviděla. Volba byla taková, protože jsem se rozhodla, že půjdu tam, kam to mám blízko. Gymnázium, které jsem v Tišnově navštěvovala, má svoji prestiž, Chodil tam i můj bratr a navíc jsem nechtěla nikam dojíždět. Byla jsem trojkařka, ale bez učení. Do hodin jsem se nepřipravovala, nevedla jsem si sešity a ani jsem neměla chuť se učit. Chodila jsem za školu, spolužáci mě kryli, ale nebyla jsem takový ten flákač, já chodila na brigády, abych si vydělala korunky. Měla jsem problém podřizovat se autoritám, poslouchat, že nehty mi nezaručí budoucnost, i když jsem je mívala nalakované jen jednou za čas. Když mě někdo pokáral, bylo mi to strašně líto, ale stejně jsem byla vzdorovitá. Gymnázium pro mě bylo neuvěřitelným trestem a ihned po jeho ukončení jsem se začala vlasům věnovat profesionálně.

 

Kde nyní působíte?

Působím v Brně. Dříve jsem více jezdila po republice jako osobní vizážistka, ale dnes jsem více kadeřnice. Vlasy jsou moje vášeň. Zaměřuji se na neextrémní proměny – stahování černé barvy, které se řada kadeřníků brání.

 

Máte pocit, že kadeřnice je podceňovaná profese, takové to povolání, na které se mladí lidé dají jen z nouze?

Hrozně dlouho jsem bojovala s tím, jak se chovají jednotlivé kadeřnické kasty. Příliš neuznávám učňovské školství. Sotva studenti nastoupí, musí podepsat, že se vzdávají svých vlasů, vše si musí zkoušet na sobě a ničí si vlasy. A vyučují tam kadeřnice, které učily snad už před padesáti lety. U nás je výuka v tomto oboru strašně zaostalá…

Adéla Navrátilová

foto: Tino Kratochvil

Takže vy jste vlastně ráda, že jste neprošla klasickým procesem vzdělávání kadeřnic. Vidíte to jako dobré řemeslo, které má bohužel u nás špatné základy?

V dnešní době chtějí být lidé krásní, doba tomu strašně nahrává. Je to krásná práce, ale zároveň to považuju za velkou zátěž, co se týká sociálních vazeb. Je to strašně energeticky vyčerpávající. Já třeba tvořím proměnu osm hodin a z toho času si sednu na pouhých 45 minut.

 

Popište, jak pracujete s klientkami.

Nejdříve si s nimi povídám a pokusím se je blíže poznat, prohlédnu si, jak jsou oblečené, soustředím se i na to, jak se chovají. Zajímám se též o to, jakou mají práci. Ptám se i na vzdálenou historii, jak pečovaly o vlasy, jaké účesy nosily, proč je měnily. Klientky mi pak popisují, co s vlasy dělají, jak se o ně starají. Pokaždé chci vědět, proč za mnou jdou, proč mění kadeřníka, a chci, aby mi zadaly nějaký pocit. Já se na něj naladím a naaplikuji jim ho na vlasy. Strašně moc mi záleží na tom, abych vždy odvedla dobrou práci, abych jim udělala dobré vlasy.

 

Co je ve vašem pojetí trend?

Trend je nástroj na vytahování peněz z kapes klientů. Mnohdy to není ani nositelné a já se s nimi neztotožňuji. Často brečím, když vidím na stránkách časopisu slečnu, která má vystříhané čtverce v ofině. Co s tím potom bude dělat? Jak to bude upravovat? Když se mě někdo zeptá, co je teď moderní, tak mu prostě jen odpovím: „To, co ti sluší.“ Neuznávám ani sezonní a trendové barvy. Nejsem produktová kadeřnice. Vlasy musí být vždy top, musí slušet a po úpravě nesmí být za měsíc hrozné, nenositelné. To jsou tři zásady, které zastávám. Nikdy nepokládám otázku: „Jak to chcete?“, ale chci vědět, co se klientce líbí. Poté to s ní proberu a zkusím jí poradit. Dokážu si tipnout, co by té které ženě slušelo. Nejhorší je, když je účes nudný. Snažím se klientky přiblížit k takovým změnám, aby se cítily stále nově.

Adéla Navrátilová

foto: Tino Kratochvil

Co je pro vás kvalitní výrobek?

Naštěstí mě žádná značka nevychovala, což považuji za velké privilegium. Já nemusím testovat na klientkách nové přípravky a podřizovat se množstevním odběrům. Nejsem produktová kadeřnice a na tom si zakládám. Nevnucuji svým klientkám šampon, kondicionér, sérum, fluidum, na konečky nějaký olej, sprej proti UV, tužidlo na udržení správného tvaru, ani jim nenabízím nadbytečné zábaly a masky na doma. Pracuji paradoxně tak, aby mě klientka nepotřebovala a hlavně, aby nepotřebovala celou řadu produktů. Samozřejmě že něco potřebuje, ale to jsou dva, tři přípravky. Já rozhodně nepotřebuji napravovat a zakrývat svoji neschopnost produkty, protože pracuji tak, jak jsem řekla – aby mě klientka nepotřebovala.

 

Jaké vztahy si vytváříte s klientkami, když jsou pro vás energeticky vyčerpávající?

Já své klienty miluju, ale když jsem vyčerpaná, tak je nenávidím a oni to vědí. (smích) Zakládám si na tom, že s nimi mám dobré vztahy. Dělám pouze na doporučení a díky tomu mi chodí energeticky velice podobné ženy a za posledních pár let mi nepřišla žádná žena, se kterou bych si nerozuměla. Mohu říct, že se navazují inteligentní ženy na podobné úrovni, se stejnými životními principy. Občas jsem požádána, abych se postarala o někoho konkrétně, či abych vzala nějakou velkou zakázku, ale někdy se napálím, ale jindy se zase zasměju, ale jsou i ty, se kterými úplně nesouzním. Svoji práci považuji za velice vyčerpávající, někdy dělám i patnáct hodin denně, jednotlivé úkony jsou velice zdlouhavé.

 

Jaké jsou tedy ty vztahy?

Mohu říci, že moji klienti jsou moji přátelé. Ač to bude znít namyšleně, myslím si, že jsem člověk, se kterým se dá pohovořit o všem, dá se z toho něco kvalitního odnést a ani to neumím odfláknout. Celé řadě lidí jsem pomohla vyřešit jejich životní situace. Jestli mám nějaký zděděný talent, tak je to po mamince dar slova a umění se dobře zeptat. Je live koučka. Pokud byste se zeptali mých klientů, co jim dává návštěva u mne, tak jistě zmíní i tu psychologickou stránku.

 

Pracujete i s muži?

Zásadně nedělám s muži. Jediný muž, o kterého jsem se kdy starala, byl můj bratr.

Adéla Navrátilová

foto: Tino Kratochvil

Jaký máte systém v objednávkách? Zaznamenala jsem, že je také trochu netradiční.

Pracuji bez reklam a na tom si zakládám. Z nedosažitelnosti jsem udělala svoji přednost. Neustále prohazuji lidi, měním jejich návštěvy, abych vyhověla i těm, kteří potřebují mé služby akutně. Každému, komu měním termín, dám slevu jako dík, že vyhověl mé prosbě. Já vlastně nikdy v týdnu nedělám ty lidi, které jsem si objednala, neustále je prohazuji podle naléhání těch, kteří mi potřebují.

 

Ke komu chodíte vy?

Sama k sobě.

 

Jste sama se sebou spokojená?

Bývám i spokojenější, ale globálně si myslím, že mám dobrý základ.

 

Jak vidíte svoji budoucnost?

Pomalu a jistě opouštím líčení a snažím se soustředit pouze na vlasy, abych byla ještě o 200 procent lepší. Můj cíl není mít kadeřnictví, můj cíl není mít zaměstnance a ani doživotně dělat vlasy každý den, ale chtěla bych školit, jak se máme chovat ke klientům. Každý si rád připlatí za to, když po několik hodin bude absolutní prioritou, že bude mít udělané vlasy tak, aby mě za měsíc nepotřeboval. Chtěla bych se stát motivačním řečníkem. Sama jsem prožila několik věcí, které nebyly jednoduché, myslím, že mám co předat. Jsem pyšná na to, kam až jsem se dostala. Řada lidí si myslí, že jsem namyšlená.  Opravdu nejsem, jsem na sebe hrdá.

 

Děkuji za rozhovor.

 

Text: Lenka Žáčková

Foto: Tino Kratochvil

Vytvořeno ve spolupráci:

BVV www.bvv.cz

LE Hotels Group www.le-hotels.cz

Korektura textu: Vladana Hallová

Produkce: Dita Brančíková

Publisher: Profesní magazín Best of www.ibestof.cz

MUDr. Daniel Hovorka – gastroenterolog

Studium lékařství dokončil na 1. lékařské fakultě Univerzity Karlovy v Praze v r. 2002, od r. 2003 působí na interním oddělení pražské Nemocnice Na Bulovce. V roce 2005 si udělal atestaci z vnitřního lékařství, v r. 2010 atestaci z gastroenterologie a hepatologie, v současné době pracuje na hlavní úvazek v gastroenterologické ambulanci polikliniky Medicon Budějovická v Praze a na částečný úvazek na gastroenterologii v nemocnici Na Bulovce. Jeho hlavním profesním zájmem je endoskopie zažívacího traktu.

Daniel Hovorka

Vybral jste si obor gastroenterologie, co tomuto rozhodnutí předcházelo?

Gastroenterologie byla pro mě po několika letech na interním lůžkovém oddělení a po první atestaci z interny logickou volbou. Jednak proto, že se mi obor líbil, a také proto, že se na Bulovce na gastroenterologii uvolnilo místo. Atraktivita oboru pro mne spočívá především ve významném podílu manuální práce, konkrétně endoskopie trávicí trubice.

Které blízké obory medicíny využíváte k užší spolupráci?

Nejčastěji chirurgii, kde se jedná o spolupráci zejména v péči o pacienty s nádory zažívacího traktu, nespecifickými střevními záněty a krvácením do zažívacího traktu. Nelze samozřejmě opominout úzkou spolupráci s praktickými lékaři, otorinolaryngology, onkology a mnoha dalšími.

Dá se o některých onemocněních, se kterými pacienti přicházejí, hovořit jako o sezonních?

Tradičně se jako typická sezonní nemoc uvádí vředová choroba žaludku a dvanáctníku, což se mi však v praxi v posledních letech příliš nepotvrzuje. Naopak s výskytem jarních pylů pozorujeme častější výskyt projevů tzv. eozinofilní ezofagitidy – zánětu jícnu s úzkým vztahem k alergii.

Podobně bych se zeptala ve směru k tzv. civilizačním onemocněním. Která byste zmínil jako hodně žhavá témata s ohledem na životní styl?

Z čistě gastroenterologických onemocnění se mezi tzv. civilizační choroby řadí idiopatické střevní záněty, tedy Crohnova nemoc a ulcerosní kolitida. Jejich příčina není objasněna, nicméně vazba na životní styl a životní prostředí populace vyspělých zemí je zjevná. Klasickým příkladem vázaným na dietní návyky západní společnosti a sedavý způsob života je zácpa. Stres a psychosociální faktory se zase podepisují na výskytu funkčních střevních poruch, jako je například dráždivý tračník. Ostatní klasické civilizační nemoci jako obezita, cukrovka a kardiovaskulární nemoci samozřejmě do našeho oboru zasahují také, ale povětšinou druhotně.

Jaké neblahé následky na svém zdraví si svojí životosprávou způsobujeme naprosto zbytečně, leč nevědomky?

Zdravý životní styl je natolik módní a mediálně probíranou záležitostí, že zde nevidím příliš možností jak nějakou informací přispět. A nevědomky? Myslím, že si téměř vše způsobujeme vědomě. Na druhou stranu mám pocit, že naše koncentrace na zdraví a zdravý životní styl je někdy až přehnaná, mnohé z nás může poněkud neurotizovat a způsobovat kromě klasické hypochondrie i různé vážné psychosomatické obtíže.

Můžete mi uvést nějaký konkrétní příklad?

Značná část, dle některých autorů až polovina, chronických gastroenterologických pacientů trpí tzv. funkčními obtížemi, mezi které řadíme například dráždivý tračník. Jsou to poruchy, kde je psychosomatická složka velmi často dominantní a při jejich řešení je někdy nezbytná spolupráce s psychologem nebo psychiatrem.

Na dobré trávení má velký vliv pitný režim. Doporučujete pít před jídlem, během jídla, či spíše po jídle a proč?

Dobrá hydratace je samozřejmě základní podmínkou pro správné fungování organismu a téměř každý lékař bez ohledu na odbornost důležitost pitného režimu svým pacientům často připomíná. Časový vztah pití a jídla ponechávám na pacientech, každému může vyhovovat něco jiného. Nejzdravější je asi toto vůbec neřešit a napít se, když mám žízeň.

Jak nahlížíte na ovocné nápoje, jako jsou džusy, sirupy, mošty či kvasné nápoje?

Společným limitem jmenovaných nápojů je, že jsou kvůli obsahu cukru energeticky bohaté, ale příliš nezasytí. Proto je jako hlavní pilíř pitného režimu obecně doporučit nelze. Jako doplněk, za podmínky, že se jedná o kvalitní výrobky, jistě ano.

Z uvedených nápojů asi trochu vybočují kvasné nápoje, zaujaly vás něčím?

Samozřejmě především vynikající chutí! Burčák a kvasné nápoje jsou poměrně zajímavé svým složením obsahujícím mnoho zdraví prospěšných látek, zejména vitamínů a stopových prvků. Z ryze gastroenterologického pohledu zaujme také přítomnost kvasinek rodu Sacharomyces.

Co dále prospěšného přináší pro lidský organismus kvasné nápoje? Například višňák, bobulák a burčák známé zejména z vinařství Annovino Lednice? Jak mohou tyto nápoje ovlivnit naše zdraví?

Obsažené vitamíny skupiny B příznivě ovlivňují například nervovou soustavu a krvetvorbu, vitamín C především imunitu. Kvasinky jsou přírodní probiotika a mohou mít příznivý vliv na střevní mikroflóru. Obsah alkoholu je v kvalitních kvasných nápojích srovnatelný s pivem a za podmínky umírněné konzumace budou převažovat také spíše příznivé účinky. Výhodou produktů Annovino je výjimečná technologie, která zajistí, že kvasný nápoj se ke konzumentovi dostane ve správné fázi, je zaručena špičková kvalita a nehrozí tak obtíže v rámci všeobecně známého a v učebnicích opomíjeného syndromu „burčáku od silnice“.

Doporučujete konzumaci také v těhotenství? S ohledem na významné prvky a vlastnosti mi takový nápoj připadá zajímavý. Myslíte si, že jeho nízký obsah alkoholu (přibližně 3 %) musí být v menších dávkách problém?

Já bych doporučoval se v těhotenství čemukoli s obsahem alkoholu raději vyhnout.

K jakým inovacím ve vašem oboru došlo za poslední dobu?

Můj zájem se točí především kolem endoskopie, jejíž vývoj jde mimo jiné ruku v ruce s vývojem digitálních technologií, který můžeme všichni zaznamenat všude kolem sebe. Možnosti endoskopické diagnostiky a terapie v trávicím traktu jsou s každou novou generací přístrojů lepší a daří se tak například zachytit nádorové bujení v časnějším stadiu než tomu bylo dříve.

V jakém směru byste inovace uvítal, či se o nějaké sám zasazujete?

Velmi inovativní by bylo zabránit bujení administrativy ve zdravotnictví. Ale to by se asi musel pro tento účel nejspíš vytvořit nějaký nový úřad.

Jakým způsobem probíhá běžné preventivní vyšetření vašich pacientů, na co se mají připravit?

Nejčastější a asi nejdůležitější preventivní vyšetření, které provádíme, je koloskopie. Jejím účelem je odhalit a odstranit u bezpříznakových jedinců tzv. prekancerosní leze – tedy nezhoubné nálezy (typicky polypy), které mají potenciál se v budoucnu zvrhnout.

Která vyšetření patří k těm méně příjemným?

 Endoskopická vyšetření obecně nepatří mezi vyhledávaná vyšetření a bylo by asi i divné, kdyby tomu bylo naopak. Každopádně zejména u koloskopie se téma komfortu pacienta v souvislosti s nárůstem počtu preventivních vyšetření hodně řeší, v posledních letech zde došlo myslím k významnému pokroku a hlavní problém je spíš její špatná pověst. Většina našich pacientů je průběhem vyšetření příjemně překvapena.

Jak si stojí gastroenterologie u nás ve srovnání se světem?

Pokud mohu soudit podle informací získaných na různých mezinárodních vzdělávacích akcích, tak naše gastroenterologie nijak zásadně nezaostává za úrovní těch nejvyspělejších západoevropských zemí.

Jakým způsobem kompenzujete pracovní nasazení ve volném čase a jak relaxujete?

Koukám na televizi, někdy jdu s košem.

Děkuji za rozhovor.

 

Text: Michaela Lejsková

Foto: Petr Krejčík

Korektura textu: Vladana Hallová

Vytvořeno ve spolupráci s Annovino Lednice a.s. www.valtickepodzemi.cz

Publisher: Profesní magazín Best of www.ibestof.cz

Jan Neveselý – ředitel hotelu Royal Regent Karlovy Vary

Hotel St. Joseph Royal Regent je v podstatě novou budovou. Čím může zaujmout oproti hotelům s dlouholetou tradicí a tradiční lázeňskou architekturou 19. a počátku 20. stol.?

Jednoznačně svým moderním pojetím, který je v Karlových Varech překvapivě velmi žádané. I když by se zdálo, že jedou-li hosté do Karlových Varů, budou hledat klasickou karlovarskou architekturu. Je vidět, že je Hotel Royal Regent umí oslovit. Hosty, kteří hledají čisté linie a světlé barvy, musí hotel Royal Regent jednoznačně zaujmout.

Jan Neveselý

Jan Neveselý, St. Joseph Royal Regent

 

Do vedení hotelu St. Joseph Royal Regent jste nastupoval v roce 2014, tedy v době, která návštěvnosti hotelu příliš nepřála. Jak si pod vaším vedením získal hotel zpět množství spokojených hostů?

Pečlivou až mravenčí prací s cílem přesvědčit každého jednotlivého hosta, že Royal Regent patří mezi špičkové čtyřhvězdičkové hotely superior. Měli jsme výhodu, že jsme stavěli na dobrých základech. Přesto bylo potřeba udržet si stálé hosty a zároveň oslovit hosty nové, což se v plné míře povedlo. Nejlepší host je ten, který o nás doma hezky hovoří a zároveň s sebou při příští návštěvě ještě přiveze své příbuzné či známé. A pokud ke každému hostu přistupujete, jako by byl ten jediný, pak máte šanci, že přijede znovu. ☺

Jan Neveselý

Jan Neveselý, St. Joseph Royal Regent

 

Na co nejvíce vsázíte při výběru zaměstnanců? Které vlastnosti jsou podle vás u personálu lázeňského hotelu s mezinárodní klientelou nejdůležitější?

Jako u každého hotelu – ty lidské. Profesní znalosti jsou nesmírně důležité, ale bez otevřeného srdce, úsměvů a lidské vstřícnosti ke každému návštěvníkovi hotel nikdy nebude mít potřebnou atmosféru. Je důležité, jak hotel vypadá, ale bez skvělých zaměstnanců nepřežije. Zaměstnanci rovná se hotel. V dnešní době je to o to těžší, že najít dobré lidi je stále složitější. Poznal jsem hodně zaměstnanců a dá se říct, že jsou pro mne stálou inspirací. Pokud jim nerozumíte, nebudou se cítit dobře a nebudou dobře pracovat. Chovejte se k nim jako člověk a oni se budou stejně chovat k vám. Většinou se to podaří, ale přiznávám, že někdy to vyjít nemusí.

 

V současnosti cestují do Karlových Varů celé rodiny. Je u vás v hotelu nějak postaráno i o děti?

Je to jeden z našich hlavních směrů – rodiny s dětmi. Dětem jdeme naproti od dětského snídaňového bufetu přes dětský koutek v Lobby. Dětské župany i dětská kosmetika předávána malým návštěvníkům hned při příjezdu je samozřejmostí. A pokud bychom hotel rozšiřovali, je už nyní plánován velký dětský koutek s hlídací službou. Chystáme i solnou jeskyni, která je při léčbě dětských nemocí velmi důležitá.

Jan Neveselý

Jan Neveselý, St. Joseph Royal Regent

 

Kde získáváte inspiraci, co v jednotlivých provozech hotelu zlepšit nebo ještě více zdokonalit?

Jak to říct… Pořád se rozhlížím okolo sebe. Něco málo člověk vymyslí, ale hodně věcí již vymyšleno bylo. Pouze se dívat a umět vhodně vše použít pro svůj produkt. Ve výsledku stačí, abyste se uměli vžít do pocitu hosta, a hned víte, co je potřeba zlepšit. To se mi osvědčilo nejlépe.

 

Jak jste došel v dospívání k tomu, že se chcete v dospělosti věnovat hotelovým a gastro službám? Vycházelo toto rozhodnutí z rodinné tradice?

Tam jsem inspiraci nečerpal, ale hotelová škola v Mariánských Lázních byla jasná volba. Věděl jsem, že chci dělat v hotelu a to doslova „cokoli“. Být mezi lidmi, něco vytvářet a možná i v budoucnu řídit hotel.☺ Což se podařilo. Dnes vím, že někde v podvědomí jsem to cítil a šel za svým cílem. Je hezké plnit si své sny. Hodně dřiny a odříkání, ale pak to stojí za to. Musím ale podotknout, že bez rodinného zázemí by se tato cesta zastavila hned na začátku.

Jan Neveselý

Jan Neveselý, St. Joseph Royal Regent

Teorie a praxe se od sebe někdy velice liší. Co vás zaskočilo po studiu na škole v „ostrém“ provozu restaurace nebo hotelu?

Nic tak zásadního. Co nás naučili, jsme použili, a co nás nenaučili, tam jsme improvizovali. Hotelnictví je i o improvizaci, umět se přizpůsobit situaci a na základě svých zkušeností umět jednat. Ano, zkušenosti jsou zásadní. Malé dřívější úspěchy, ale hlavně chyby. Na těch se člověk naučí nejvíce a jednou provždy si je zapamatuje.

 

Od vedení restaurací jste se vypracoval až k řízení hotelu. Který jste vedl jako první a jak jste přistupoval k nové pozici?

Nádherný hotel Hotel Pavlov patřící společnosti Bristol Group. Asi i právě proto, že byl můj první. K ředitelské pozici jsem přistupoval strašně vážně. Hodně lidského přístupu a hodně krkolomných chyb. Co bylo kde napsáno o tom, jak řídit hotel, tak pro 33letého mladého ředitele neplatí. Osobní přístup, naučit se všechny pozice a mít o nich absolutní přehled. Tak, aby zaměstnanci věděli, že víte. Pak můžete kdekoli pomoci a nemusíte se bát, když vám někdo vyhrožuje, že odejde. Tři týdny jsem dělal číšníka. Byla to obrovská škola, která mě strašně moc naučila. Ne ta číšničina, to už jsem uměl dříve, ale nebát se, a pokud už není jiné cesty, tak jít pouze rovně. Oklikou nikam nedojdete. Další velká zkušenost byla v jednání s majiteli. I to bylo velmi poučné a v budoucí době se ukázalo, že velmi důležité pro můj další postup.

Jan Neveselý

Jan Neveselý, St. Joseph Royal Regent

 

Čím se ředitel prosperujícího hotelu jako vy odreaguje ve volných chvílích?

Musím mít čas – pozice ředitele je od rána do večera. Pracujete od osmi a končíte pozdě večer. Když skončíte dříve, tak píšete e-maily. Ale neměnil bych, je to jako droga. To napětí je vyčerpávající, ale neskutečně nabíjející. To za předpokladu, že hotel funguje. Ale zpátky k vaší otázce – odpočívat musím. Za rok mi bude 50 let, a tak trochu cítím, že se musím někdy zastavit… To ale jen proto, abych mohl potom přeřadit na větší rychlostní stupeň. I presto, že nejsem ryze sportovní typ, tak mě baví tenis, fitness, paradoxně i chození v přírodě atd.

Když navštívíte jinou restauraci nebo hotel, srovnáváte, co by se dalo v daném místě udělat lépe? Jinými slovy, cítíte na sobě tzv. profesionální deformaci?

Jednoznačně. Koukám, nic neříkám, nikdy si nikde nestěžuji, ale pokud je to super, tak chválím. Většinou se ale jedná o přístup zaměstnanců, kteří jsou milí. To, co si přeji u svých zaměstnanců, požaduji i na svých cestách. A o to více si pokaždé uvědomuji, jak je lidský přirozený přístup nesmírně důležitý.

Děkuji za rozhovor.

 

Text: Diana Media

Foto: Diana Media

Oficiální stránky: www.royalregent.cz

Publisher: Profesní magazín Best of www.ibestof.cz