MUDr. Pavel Boček – pediatr a onkolog, odborník na estetickou a korektivní medicínu

 

 

 

 

„Velkou
výzvou zůstává péče o děti, resp. pak již dospělé, kteří nádorové onemocnění
přežijí, aby se začlenili do života, rodiny a kolektivu.“ MUDr. Pavel Boček

 

 

 


S každodenním bojem proti dětskému
nádorovému onemocnění se potýká MUDr. Pavel Boček, který pomáhá nejen léčit,
ale shání také potřebné finance. I přes vyšší rozsah dětských nádorů
v České republice, jako je třeba leukémie, lze konstatovat, že došlo k prudkému
nárůstu
procent vyléčených dětí. Služeb pana doktora využívají rovněž české a
hollywoodské celebrity. Mimo jiné je také odborník „na krásu“, užívající nově
neinvazivní metodu kryolipolýzu, která vás zbaví nadměrného tuku.

Pavel Boček, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

Když jste se jako student rozhodoval pro medicínu, byla pro vás specializace
onkologie jasná volba?

Určitě nebyla. Studentům, kteří procházejí klinickými stážemi, se názory mění.
Dlouhou dobu mě lákala genetika a pak kožní. Pro onkologii dětskou jsem se
rozhodl až na základě přednášek prof. Kouteckého. Jeho zanícení, osobní
nasazení a empatie na mě udělaly velký dojem a po ukončení studia jsem na toto
pracoviště nastoupil.

Jak se medici rozhodují pro své specializace?

Řada studentů má představu už při vstupu na
medicínu, hojně se vidí jako velcí neurochirurgové či oční lékaři. Studium pak
často plány změní, resp. po ukončení medicíny není rozhodně jednoduché
nastoupit hned na vysněnou kliniku. Dobré doktory potřebujeme i na obvodech, v
malých nemocnicích a v oborech, které nejsou tak populární.

 

Pracovat na oddělení dětské onkologie musí být psychicky velmi náročné. Jak
bojujete s tím, aby vás toto depresivní prostředí nepohltilo?

Pracoval jsem na oddělení dětské onkologie 15 let, po návratu z USA jsem
nastoupil na dětskou pohotovost. Ono se nedá říci, že je to depresivní
prostředí. Jako každý obor medicíny měla a má i dětská hematologie a onkologie
zákonitý vývoj. A tím vývojem myslím obrovské zlepšení péče, zdokonalení
terapeutických modalit, jež resultovalo v prudkém nárůstu procent vyléčených
dětí.

 

Říká se, že pozitivní přístup pomáhá při léčení v boji s těmito nemocemi.
Jaké používáte metody při práci s myslí pacienta?

Určitě. Jedním z důležitých úkolů nejenom
lékaře, ale všech zdravotníků v kontaktu s onkologickým pacientem je umět
sladit profesionalitu, empatii, umění vést rozhovor s cílem „získat pacienta“,
resp. dítě a jeho rodiče na svou stranu. Zní to asi jednoduše, ale motivovat
pacienta k tomu, že máme společného nepřítele. Navíc důležitým úkolem je i
motivace a přesvědčení o nutnosti léčby, protože často tím nejvíce zatěžujícím
pro dítě není fakt, že je nemocné, ale dlouhý pobyt v nemocnici, doplněný
nepříjemnými kapačkami, procedurami a tak dále.

 

Myslíte, že jsou oprávněná tvrzení, že
pitvy dětí a práci na dětské onkologii lépe zvládají muži než ženy?

Nelze to úplně potvrdit či vyvrátit, ale
jistě jsou ženy citlivější, zvláště pokud mají ony samy malé děti.

 

V České republice patří mezi nejčastější nádorová onemocnění dětí leukémie.
Jakou vidíte příčinu takového rozsahu onemocnění?

Nejen v České
republice, ale celosvětově je akutní lymfoblastická leukémie na prvním místě v
četnosti nádorových onemocnění. V České republice tvoří ALL třetinu nádorových
onemocnění u dětí, následují nádory mozku. Nelze hovořit o rozsahu onemocnění,
ale na této skutečnosti se podílí řada faktorů.

 

Při léčbě dětských pacientů se stává, že nejčastěji
umírají z důvodu potransplantačních komplikací. Jaké jsou příčiny těchto
komplikací a proč jsou tak časté?

Transplantace je nesmírně náročný léčebný
postup, záleží na typu transplantace – příbuzenská, alogenní, z kmenových buněk
a podobně. Příčiny jsou infekční komplikace, nepřihojení štěpu či relaps,
návrat onemocnění, či jiné komplikace spojené s léčbou, třeba selhání některých
životně důležitých orgánů.

 

Jaké jsou procentuální úspěchy s vyléčením tohoto nádoru u dětí?

Každý typ leukémie má jinou prognózu a
statisticky jiné procento vyléčení. Prognostických faktorů, které se hodnotí na
začátku léčby, resp. při stanovení diagnózy, je velké množství a jen jejich
správné zhodnocení také přispívá k určení léčebného postupu. Obecně lze říci,
že výsledky a statistiky vyléčení se o desítky procent zvýšily.

 

Transplantace kostní dřeně je velice důležitá a dárci kostní dřeně dostanou
i jistou finanční částku. Přesto je s dárcovstvím spojen jistý strach z
komplikací. Hrozí dárci nějaké, byť sebemenší riziko?

Dárcovství
kostní dřeně je dobrovolné. Dnes jsou na celém světě registrovány milióny
dobrovolných dárců dřeně ochotných pomoci. Přes veškerou mezinárodní spolupráci
ale stále existují případy, kdy se dárce pro konkrétního nemocného najít
nedaří. Každému dárci je vysvětlen proces darování dřeně tak, aby mu mohl dobře
porozumět. Dárci podstupující odběr kostní dřeně či krvetvorných buněk jsou ze
zákona pojištěni proti všem rizikům souvisejícím s lékařským zákrokem v ČR. Na
dobu jednoho roku po odběru dostávají navíc prostřednictvím dárcovských center
zdarma životní pojistku a invalidní pojistku pro jakékoliv postižení
související s dárcovstvím krvetvorných buněk. Riziko pro dárce je vskutku
minimální.

Pavel Boček, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano 

Je dárcovství přímo závislé na druhu krevní skupiny?

Není ani tak
důležitá krevní skupina jako skutečnost, aby se potřebný dárce dřeně, zcela
jedinečná osoba, shodoval v mimořádně složitém systému transplantačních znaků,
resp. v co největším počtu z nich.

 

Jaká preventivní vyšetření by měli lidé absolvovat, aby se zavčas zjistil
případný nádor a dal se léčit, a jak často bychom na tato vyšetření měli
chodit?

To
je velmi různorodé. Obecně jiná preventivní vyšetření jsou vhodná pro ženy – mamografie,
gynekologické kontroly – a u mužů – monitoring PSA či preventivní vyšetření
tlustého střeva. Navíc je otázka, v kolika letech takové vyšetření absolvovat.
Jistě jsou rodiny, kde je četnost nádorových onemocnění vyšší, a tam by ta
věková hranice byla nižší. Častost těchto vyšetření by se měla řídit věkem a rodinnou
zátěží.

 

Jak probíhá takové preventivní vyšetření?

Nádorových
vyšetření je více než dva tisíce druhů, a tak nelze obecně definovat
preventivní vyšetření. Velký význam má osobní zodpovědnost – samovyšetřování
prsu, sledování stolice, krvácení a podobně. Lze sledovat v krvi určité
markery, jež jsou vyšší při některých nádorových onemocněních.

 

Díky jakým příznakům obyčejně rodiče dojdou až k diagnóze leukémie? Je
nějaké načasování, kdy nemoc propuká, nebo už je tato informace geneticky daná?

Rodiče diagnózu nestanoví, mohou jen
sledovat vývoj určitých příznaků, které vedou k leukémii. Nejčastějšími jsou
krvácení do kůže, časté hematomy, krvácení z nosu, dásní, zvětšení lymfatických
uzlin, jater, sleziny, únava, nechutenství, horečka. Obecně lze říci, že
nádorová onemocnění u dětí často přicházejí plíživě, postupně, nenápadně a
nemanifestují se brzy.

 

Existují věkové kategorie pro obě pohlaví, ve kterých hrozí určitý typ
nádorových onemocnění častěji? Co například ženy ve věku 25–35 let?

Jistě,
jak jsem již uvedl, akutní lymfoblastická leukémie je nejčastější mezi druhým a
pátým rokem života. Mozkové nádory u dětí již v kojeneckém či batolecím věku,
nádory kostí spíše u školáků, nádory varlat u mladistvých. Ženy v uvedeném
věkovém rozmezí například mají kožní nádory, nádory lymfatických uzlin, ale i v
této věkové kategorii už se vyskytuje i nejčastější nádor u žen, karcinom prsu.

Co si myslíte o výroku, že jaký je člověk člověkem v životě, takové nemoci
ho postihují?

Nesouhlasím
s ním. Jen si vezměte, jaký život měl kojenec či batole, které má nádorové
onemocnění v takto raném věku.

 

Zahraniční konference bývají předmětem pro inspiraci, nové poznatky a
kontakty. Co užitečného jste se naposledy dozvěděl?

V
poslední době mě zaujaly studie o biologických postupech léčby, které částečně
doplňují či nahrazují léčbu cytostatiky, například nové poznatky u léčby
metastazujícího melanomu.

Pavel Boček, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano 

Byl jste na ročním studijním pobytu na univerzitě v Minnesotě v USA. Co vám
tento pobyt v zámoří dal? Realizujete nabyté zkušeností i u nás?

Pobyt
pro mě byl nesmírně přínosný. Snažil jsem se načerpat co nejvíce odborných
znalostí, ale celý systém péče o děti či pacienty s onkologickým onemocněním
byl inspirativní. Zvláště multidisciplinární pojetí oboru, využití psychologů,
ergoterapeutů, dobrovolníků, sociálních pracovníků. Velmi jsem ocenil způsob
komunikace zdravotník – pacient, resp. příbuzní pacienta. V neposlední řadě
jsem studoval, jak funguje fund raising v USA. Zkušenosti jsem se snažil
zúročit v Nadačním fondu Kapka naděje a nyní už tři roky v občanském sdružení Sluneční
paprsek. Velkou výzvou zůstává péče o děti, resp. pak již dospělé, kteří nádorové
onemocnění přežijí, aby se začlenili do života, rodiny, kolektivu. Jaké mají
šanci na vlastní rodinu? Malou kapkou na cestě k začlenění zpět do života je
právě práce a poslání OS Sluneční paprsek.

 

Pracujete také pro organizace, které poskytují nadstandardní zdravotnický
servis pro zahraniční celebrity při návštěvě ČR. Kdo z Hollywoodu vám nejvíce
imponoval?

To nejde jen tak lehce prozradit, ale velmi
příjemný byl zpěvák Seal či báječná Susan Sarandon, se kterou jsme si po
ošetření povídali poměrně dlouhou dobu.

 

Ošetřujete i české celebrity. Spolupracuje se s těmito lidmi jinak než s
„obyčejnými“pacienty?

Určitě, můj poznatek je, že čím více je
daný umělec, zpěvák, herec větší profesionál, tím je skromnější slušnější a vděčnější.

 

Jaké nejčastější zákroky vyžadují zákazníci v oblasti estetiky, které se
také profesně věnujete?

Velmi se věnuji metodě, jež se jmenuje kryolipolýza,
zákroku, který redukuje tukové buňky. Klienti, a nejen ženy, nejčastěji
vyžadují procedury spojené s hubnutím, resp. redukcí tuku, vyhlazení vrásek či
obecně omlazovací či zkrášlující proceduru.

Co říkáte pojmu „ideál krásy“? Tkví krása v jedinečnosti, dobové preferenci
nebo symetrii?

Od každého trochu, krása somatická se
nemusí snoubit s krásou duševní. Jde o individuální vnímání krásy, někomu se
líbí plnoštíhlé ženy, jinému twiggy, některým ženám imponují svalovci, jiným
muži typu George Clooneyho nebo Jacka Nicholsona.

Pavel Boček, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano 

Vysvětlete nám postup relativně nové neinvazivní metody odstraňování
tukových buněk pomocí kryolipolýzy?

Podstatou je působení chladu na tukové
buňky bez toho, aby byly poškozeny buňky podkoží, svalu či kůže. Navíc při
použití této metody, vysoce efektivním přístrojem, dochází k redukci tukových
buněk postupně, pozvolně, ne tedy jako velká zátěž při metodách, kdy se v malém
čase rozpustí velké množství tukových buněk.

 

Znamená v tomto smyslu neinvazivní i bezbolestné?

Neinvazivní
znamená, že při metodě se neřeže, nepíchá. Bolestivost je minimální v oblasti
aplikátoru.

 

Opravdu je to tak snadné? Nechat si zmrazit a rozpadnout tukové buňky a
můžeme být krásně štíhlí? Jak dlouho taková aplikace vydrží ve výsledku,
kterého operací docílíte?

Nejedná
se o operaci, ale proceduru. Garantovaným výsledkem je zničení – ireversibilní –
asi 20 až 30 procent tukových buněk. Záleží na mnoha faktorech, místě provedení
kryolipolýzy a tak dále.

 

Konkuruje více nebo méně kryolipolýza známější, ale invazivní metodě liposukce?

Nekonkuruje,
jen má výhodu v tom, že se obejdeme bez celkové anestezie, klient se ihned
může zařadit do normálního pracovního i osobního života. Invazivní liposukce má
své místo tam, kde nelze jiné metody použít. V současné době je také velmi
progresivní metoda SLIM Lipo.

 

V jakém směru se sám staráte o vlastní fyzickou kondici?

Snažím
se cvičit, hrát tenis, jezdit na kole.

 

Děkuji za rozhovor.

 


Text: Darina Blatská

Foto: Robert Vano www.robertvano.cz

Vytvořeno ve spolupráci s restaurací
Zlatý Had www.zlatyhad.cz

Produkce: Michaela Lejsková

Publisher: magazín Best of www.ibestof.cz

Karel Abraham – motocyklový závodník

 

 

 

 

„Každý má svůj
limit a je dobré, když ho posouvá na závodním okruhu pod dohledem profesionálů
a ne na normální silnici.“ Karel Abraham

 

 

 


Původně
se Karel Abraham nevěnoval motorkám, ale lyžím. Osud tomu však chtěl jinak a
postavil mu do cesty motorku. Karel výzvu přijal a už 11 let je naším
nejznámějším jezdcem. Letos se připravuje na novou sezonu, a to se zcela novou
motorkou značky Aprilia. K vidění pro širokou veřejnost bude Karel i jeho
motorka na veletrhu MOTOSALON v Praze-Letňanech, kde bude také prezentovat
svoji Motoškolu. Zeptali jsme se ho, co je smyslem tohoto projektu, co jsou to motardy
a kdo patří ke tvrdému jádru jeho fanoušků.

Karel Abraham

 

Kdy jste se poprvé
posadil na motorku?

Někdy v devíti letech, byla to motokrosová motorka,
samozřejmě s automatickou převodovkou, ale to jsem se jen vozil. Potom
jsem začal závodit na minibike a někdy ve čtrnácti se posadil na „opravdovou“
motorku.

 

Motorky jsou
takříkajíc vaším denním chlebem. Jezdíte na motocyklu i ve svém volném čase
mimo závodění a trénink?

Na běžných silnicích úplně minimálně. Je to kvůli
bezpečnosti. Riziko, že vás někdo srazí, i když neuděláte žádnou chybu, je na
motorce vyšší než u auta a následky většinou těžší. Kromě závodních víkendů na
motorce nejvíc najezdím na Masarykově okruhu jako instruktor Motoškoly a občas
jezdím na motokros. Mám to jako zábavu i jako zpestření tréninku.

Karel Abraham

 

Jakou motorku
vlastníte?

Popravdě mám jen malý skútr, žádnou silnou silniční
motorku u mě nehledejte. Ale v rodině nějaké máme, takže když chci, mám si
co půjčit.

 

Jaký stroj byste
chtěl mít doma a proč?

Hodně mě baví motardy, což jsou takoví kříženci mezi
silniční a krosovou motorkou. Jsou zábavné na silnici, ale můžete s nimi i
do lehčího terénu, na polní cesty a tak.

Karel Abraham, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

 

Vedle závodění se
podílíte také na kurzech bezpečné jízdy na okruhu. Co je smyslem tohoto
projektu?

Aby se co nejvíc motorkářů vrátilo ze svých vyjížděk
v pořádku domů. V Motoškole nám jde o to, naučit motorkáře zvládnout
svůj stroj v limitních situacích a je jedno, jestli se to učí začátečník,
nebo dlouholetý aktivní motorkář. Každý má svůj limit a je dobré, když ho hledá
nebo posouvá na závodním okruhu pod dohledem profesionálů a ne na normální
silnici. V provozu se pak chová bezpečněji, i když třeba jezdí pořád
stejně rychle.

Karel Abraham

 

I v letošním roce
budete startovat ve třídě MotoGP. Jak vidíte svoje šance, respektive jaký je váš
cíl pro letošní sezónu?

Letos budu jezdit na motocyklu ART, který patří do
takzvané kategorie CRT. Od prototypu, na kterém jsem jezdil dřív, se liší
hlavně slabším motorem. Takže letos určitě nesplním přání těm, kteří mi říkají,
že mě chtějí vidět na bedně. Reálným cílem je umisťovat se alespoň občas
v nejlepší desítce a být nejlepší z pilotů na motocyklech typu CRT.
Bude to taková přechodná sezona, za rok se zase výrazně změní pravidla MotoGP a
pak bychom mohli jít nahoru.

Karel Abraham, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

 

Kdo má podle vás největší
šance stát se v královské třídě mistrem světa?

Letos to bude hodně zajímavé! Nejpravděpodobnější je, že
se o titul popere současný šampion Jorge Lorenzo se svým věčným rivalem Danim
Pedrosou. Jenže bez šancí není ani Valentino Rossi, který přesedl zpět na
Yamahu, na které nasbíral několik titulů mistra světa. A pak je tam úplný
nováček Marc Márquez, který je ale hodně ambiciózní a má špičkovou motorku.
Myslím, že na stupních vítězů se budou střídat hlavně tito čtyři jezdci a
v boji o titul bude záležet na tom, který z nich bude mít
vyrovnanější výkony a bude dojíždět co nejvíc závodů.

Karel Abraham

 

Kdo je váš největší
jezdecký vzor?

Dřív jsem okamžitě říkal Valentino Rossi. Ale dneska už to
tak není, nevzhlížím k nikomu. Každý z jezdců, kteří jsou na špici,
musí být v některém směru geniální. Jeden má dokonalou fyzičku, jiný
neztrácí nikdy nervy a umí taktizovat, jiný umí mechanikům dokonale říct svoje
pocity, a díky tomu má dokonale naladěnou motorku. Ale vzhlížet k někomu
nemá smysl. Svoji cestu si v MotoGP musí každý vyšlapat sám.

Karel Abraham, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

 

Jaký okruh seriálu
mistrovství světa je váš nejoblíbenější a proč?

Řekla byste Brno, když to mám za rohem, že? Tak to fakt ne!
Možná kdyby bylo na druhé straně světa, tak by se mi líbilo, ale já ho mám
spojené s tím vším stresem kolem Grand Prix České republiky. A ty
nejoblíbenější okruhy mám opravdu na druhé straně světa. Líbí se mi australský
Phillip Island, kde se závodí v podstatě na útesu na okraji oceánu, a
potom kalifornská Laguna Seca.

Co vás vedlo ke
změně značky motocyklu?

Měli jsme s Ducati dlouhodobě problémy. Na loňský rok
nasadili v podstatě úplně novou motorku, která se překotně vyvíjela. Jenže
na satelitní týmy včetně nás se s nově vyvíjenými díly tak nějak
zapomínalo. Sezonu jsme odjezdili vlastně na surové motorce z podzimu
předchozího roku. Takže jsme se rozhodli smlouvu neprodloužit a dohodli se s Aprilií,
která vyrábí ART. Na Aprilii jsem jezdil v nižších kubaturách, známe lidi z
továrny, známe z dřívějška i její technologii, takže to byla jasná volba.

 

Už jste novou
Aprilii testoval? A jak jste s ní spokojený?

Zatím mám za sebou první předsezonní testy, které jsme
ještě odjezdili s loňským motorem. Časy proto nemá smysl posuzovat. Ale
pocit z motorky mám dobrý, hlavně v zatáčkách se na ní cítím ve
srovnání s Ducati mnohem líp. Na druhé testy už bychom měli mít silnější
motor, pak se uvidí.

Karel Abraham, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

 

V čem jsou hlavní
rozdíly mezi Aprilií a Ducati?

Především v motoru. Ten v Ducati je prototyp
vyrobený jen na závodění. V Aprilii je motor původem z běžně
prodávané motorky, a i když je extrémně upravený, je prostě slabší. Reálně má o
nějakých dvacet až třicet koní méně, což dokáže udělat na maximální rychlosti i
třicet kilometrů za hodinu. Jinak je koncepce obou motorek podobná, laik by
kromě designu hledal rozdíly těžko. Jenže v MotoGP jde o každou tisícinu
vteřiny a pak rozhodují i maličkosti.

Karel Abraham

 

Máte celkem početný
fanklub. Jak často se s fanoušky setkáváte?

To tvrdé jádro je v podstatě z okolí Masarykova
okruhu, takže k sobě máme blízko. Přes sezonu se vídáme často, kluci jezdí
na hodně závodů a hodně času tráví i v našem zázemí. Přes zimu míváme
několik srazů, kde se sejde i několik set lidí a přijedou třeba i fanoušci z
Francie. Musím říct, že jsou naprosto skvělí a hlavně při mně drží, i když se
mi daří míň.

 

Na začátku roku
jste oslavil 23. narozeniny. Z jakého dárku jste měl největší radost?

Já žádné velké oslavy ani pořádat nemůžu, mám narozeniny
pár dní po silvestru, takže se nikomu moc slavit nechce. S rodinou jsme to
ale samozřejmě oslavili.

Karel Abraham, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

 

Máte přítelkyni? Respektive
máte na ni čas?

Jasně, s Nikčou jsme spolu už skoro tři roky. Na
většinu závodů jezdí se mnou, když je větší pauza mezi závody, tak třeba
zůstaneme v zahraničí na krátkou dovolenou. Takže myslím, že to docela
zvládáme.

 

Děkuji za rozhovor.

 

 

 

Text: Dita Brančíková

Foto: archiv Karla Abrahama a Robert Vano

www.robertvano.cz

Veletrhy Brno, a.s. www.bvv.cz

Motosalon www.bvv.cz/motosalon

Korektura textu: Alžběta Strnadová

Publisher: magazín Best of www.ibestof.cz

Karel Abraham, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

Miroslav Černohorský – Šéfkuchař restaurace Amboseli v hotelu Alwyn

 

 

 

 

„Důležité je nestát na jednom místě a nelpět na jednom typu kuchyně.“ Miroslav Černohorský

 

 

 

 

 

Restaurace Amboseli v hotelu Alwyn
obdržela v roce 2012 ocenění Regionální vítěz v soutěži Czech Gastronomy Awards. Miroslav
Černohorský působí na postu šéfkuchaře již od otevření hotelu. Prošel si regionálními
restauracemi i restauracemi v centrech měst, které byly určené spíše pro
turisty. Jíme podle něj hlavně očima a přál by si, aby si každý zákazník, když
se poprvé podívá na servírovaný pokrm, řekl v duchu „wow“ a s radostí
se pustil do jídla.

Miroslav Černohorský, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

 

Jak
dlouho na pozici šéfkuchaře v restauraci Amboseli v hotelu Alwyn
působíte?

Od otevření hotelu, tedy od začátku roku
2008. Začínám šestý rok… To to letí.

 

Spojení hotelu a restaurace je
poměrně častým jevem – pociťujete nějaké rozdíly v provozu hotelové
restaurace oproti samostatné restauraci?

Ano i ne, vždy jde o spokojenost
hosta. Ale jinak samozřejmě těch rozdílů je moc. Hotelová restaurace musí
uspokojit jak hotelového, tak místního hosta a tomu musí odpovídat stálý
jídelní lístek a polední nabídka. Hotelová restaurace má navíc oproti
standardním restauracím snídaně. V našem hotelu máme navíc ještě sál a lobby
bar, kde je možné uspořádat ještě další akce a vyhovět tak více klientům. 

 

Můžete
procentuálně odhadnout, kolik hostů restaurace jsou hoteloví hosté a kolik
hosté zvenku?

Stejně jako u předchozí odpovědi záleží na denní době. V době oběda je klientela převážně česká, většinou z okolních kancelářských center. Večeře naopak využívají spíše zahraniční hoteloví hosté. 

Miroslav Černohorský, hotel Alwyn

 

Připadá
vám, že mezi českými a zahraničními návštěvníky je nějaký rozdíl?

Každá národnost má své specifikum, nás
nevyjímaje.

 

A
vnímáte v přístupu ke gastronomii nějaký rozdíl u českého a zahraničního hosta?
Je to vůbec patrné?

Ten největší rozdíl je ve schopnosti akceptovat cenu jídla
vzhledem k jeho kvalitě, ale i v projeveném uznání. To neznamená, že
Čech kvalitu neocení. Jsme gurmáni, ale trochu žrouti. A když toho na talíři je
tak akorát a mohl si v klidu dát i předkrm, polévku a dezert, zdá se mu
porce hlavního jídla malá. Vlastně malé množství českých hostů umí konzumovat
menu o více chodech.

 

Na šéfkuchaře není možné
studovat, dostat se na tento post můžete pouze zkušenostmi, absolvováním stáží
a kurzů. Jaká byla vaše cesta?

Nemyslím, že stáží se člověk stane šéfkuchařem.
Praxe ve Francii nebo jiných zemích – určitě to hezky zní v životopise,
ale ani to z člověka šéfkuchaře neudělá. Začal jsem jako normální „kuchtík“
s žádnou praxí a učil se od ostatních. Pak se vám povede být zástupcem a
zjistíte, že to jde i dál. Měl jsem štěstí, že jsem se učil francouzskou
kuchyni od francouzské šéfkuchařky, italskou od Itala, asijskou od Asiata, mediteránskou
od chorvatského šéfkuchaře. To právě od nich se člověk učí nejen vařit, ale i to,
být šéfkuchařem.

Miroslav Černohorský, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

 

Říkáte,
že jste měl štěstí a mohl se učit francouzskou kuchyni od francouzské
šéfkuchařky, italskou od italského šéfkuchaře a dalších. Určitě to nebylo jen o
štěstí, ale byla v tom i vaše vlastní iniciativa…

Důležité je nestát na jednom místě a nelpět
na jednom typu kuchyně. Myslím, že v mládí je snadnější projít vícero
praxemi. Takže jsem chtěl pracovat s výzvou, ale to vlastně má chtít
kuchař stále. A asi to platí pro jakékoliv zaměstnání. 

 

Jaké
jsou podle vás základní předpoklady, aby se z vás mohl stát šéfkuchař?

Čím déle to dělám, zjišťuji, že je toho víc
a víc. Ale ve zkratce – kreativita, schopnost rozdělit práci, důslednost, psychická
odolnost, vize…

 

Jak
velký tým pod vámi v kuchyni pracuje?

Malý. Anoncierka, snídaňářka a cukrářka
v jedné osobě, dva vedoucí směny a kuchařka na studené kuchyni, plus učni.

 

Nové
kolegy si vybíráte vy sám? Jaká jsou pro vás rozhodující kritéria?

Na začátku jeho životopis, ale potom
hlavně to, jak vaří, zda je schopen se učit nové věci, zda dokáže udržet
kvalitu odvedené práce, jakým je kolegou, jak je pracovitý. Poznat, zda kuchař
bude dobrým kuchařem, však nejde dříve než po měsíci vaření. A i to je krátká
doba na zjištění, zda bude vše v pořádku. Přesto vždy dám přednost kuchaři
doporučenému od kolegů než inzerátu.

Miroslav Černohorský, hotel Alwyn

 

Zodpovídáte
za chod celé kuchyně a součástí vaší práce je i komunikace s hosty
restaurace. Setkal jste se již s hostem, který byl s kvalitou vaší
kuchyně nespokojený a jídlo vám reklamoval, ač bylo zcela v pořádku? Jak
obdobné situace, pokud se vám staly, řešíte?

Samozřejmě, že setkal. Vždy je dost
rádoby gurmánů, znalců, co vědí vše lépe. Existují i hosté, a mohou být i
stálými, kteří jsou notoričtí kritici a stěžovatelé na cokoli. Setkal jsem se
s jedním takovým, u kterého nebyl den v týdnu, aby něco nekritizoval,
a přesto se stále vracel. Takovým lidem je těžké něco vysvětlit, protože jsou
většinou přesvědčeni o své pravdě a nic jiného je nezajímá. Určitě jsou podobné
případy i v zahraničí, ale myslím, že Češi jsou v tomto „jedničky“.

 

Při
tvorbě jídelního lístku vycházíte z aktuálních trendů v gastronomii,
nebo preferujete českou kuchyni?

Jídelní lístek musí být ušitý na míru
konkrétním podmínkám každé restaurace nebo hotelu. Když připravuji jídelní
lístek, musím brát v úvahu spoustu úhlů pohledu. Na začátku máte představu
o tom, jak moderní jídla budou vypadat, kolik jídel bude českých, kolik
mezinárodních. Poté se musíte zamyslet nad náročností jídel, počtem členů personálu,
počtem vydávaných jídel, náročností polední nabídky, náročností týdenní
nabídky, schopnostmi kuchařů, skladovými podmínkami, cenou surovin, prodejností
konkrétního jídla, čerstvostí surovin a tak dále. Vždy je úsměvné, když slyším,
jak někteří majitelé chtějí po kuchařích, aby přidali na jídelní lístek to, co
jedli tam nebo tam, protože jsou přesvědčeni, že u nich to půjde na dračku, a
to bez ohledu na výše uvedené skutečnosti. Mám štěstí, že od vedení hotelu mám
v tomto důvěru.

Miroslav Černohorský, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

 

Jak
často nabídku obměňujete?

To je různé. Pevný jídelní lístek
obměňuji většinou jednou za rok. Ale někdy i po delší době.

 

Kde
hledáte inspiraci?

Dalo by se říct, že úplně všude.

 

Vaříte podle receptů, nebo se
snažíte do jídel vnášet vlastní invenci a experimentujete?

Obojí a myslím, že obojí je důležité. 

 

Pracujete
se sezónními surovinami?

V rámci týdenní nabídky ano.

 

Jak
vypadá váš běžný pracovní den – kolik času trávíte v kuchyni a kolik času
vám zabere byrokratická část vaší pozice?

80 % ku 20 %, ale jsou i dny, kdy to bývá
naopak.

 

Dodavatele surovin si vybíráte
sám?

Ano, mám v tomhle směru možnost vlastního výběru. 

 

Jaká
jsou pro vás základní kritéria při výběru?

Celoroční spolehlivost, kvalita surovin,
cena stěžejních surovin, komunikace a nejlépe, aby se jednalo o českou společnost.

Miroslav Černohorský, hotel Alwyn

 

Jak
hodnotíte kvalitu surovin na českém trhu?

Když chci top kvalitu, tak je, ale za
nesmyslné peníze. Nicméně bylo hůř. Je to stejné, jako když porovnáte třeba
obchodní řetězce v Rakousku a tady. To, co je tam standard, je tady nadstandard.

 

Specializujete
se na přípravu nějakých pokrmů?

Rád připravuji ryby, ale nemyslím, že
bych se na ně specializoval.

Miroslav Černohorský, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

 

Snažíte
se v případě soukromých akcí jako třeba svateb, oslav a dalších přizpůsobit
menu klientovi na míru?

Samozřejmě. 

 

Jaký
je největší počet hostů, pro které jste připravoval menu?

Vícechodové menu asi pro 80 osob, rauty
o desítkách druhů jídel pro dvě stě i tři sta lidí, ale rekord mám celodenní
catering pro pět tisíc lidí na závodišti v Chuchli.

Miroslav Černohorský, hotel Alwyn

 

Mnoho
lidí je mylně přesvědčeno, že není moc velký rozdíl uvařit pro čtyři osoby a
pro čtyřicet. Můžete nám přiblížit, v čem tkví úskalí přípravy velkého
počtu porcí
?

Pakliže vaříte pouze jeden druh jídla, je
pro profesionála snazší uvařit těch čtyřicet porcí než čtyři. Úskalí je v
načasování výdeje a kompletace čtyřiceti jídel v jeden přesně daný
okamžik. Tak aby bylo jedno jídlo jako druhé, teplé a neovadlé. Jiné je to
samozřejmě při běžném provozu restaurace, kdy vaříte několik druhů jídel,
v různém počtu, a vše musíte správně načasovat, aby jídla k jednomu
stolu byla vydána ve stejný čas. Když vydáme 130 jídel za dvě hodiny přes
poledne, tak máte 60 sekund na jídlo a každé z nich jde současně s jinými
na jeden stůl. To je náročné.

 

Jaké
menu byste čtenářům magazínu Best of
doporučil?

Když jsem v restauraci u stolu a pomáhám
vybrat hostům menu, samozřejmě se ptají, co jim doporučím. Ale já požádám o
nasměrování, protože se nikdy netrefíte člověku do nálady nebo jeho chuti. Kdyby
měl představu českého jídla, tak ho doporučení dnes přivezeného čerstvého tuňáka
nenadchne. Zeptám se, zda chce lehčí, či těžší jídlo nebo světlé, či tmavé
maso. A potom doporučím hlavní chod a k němu případný předkrm a dezert. Co
bych tedy doporučil čtenářům Best of?
Tak třeba siam pikantní polévku s kokosovým mlékem a krevetami a kousky
lososa. Hlavním chodem by byl steak z tuňáka na mangové omáčce
s vanilkovou kaší. A na závěr lehký ovocný tataráček na domácím piškotu
pokapaný likérem Grand Marnier s vanilkovou zmrzlinou. Ale polovina Čechů rybu
upřednostní jen o Vánocích.

Miroslav Černohorský, hotel Alwyn

 

Jaká
kuchyně je pro vás jako pro profesionála skutečnou výzvou?

Francouzská a česká jsou podle mne
nejnáročnější.

 

Jak
velkou roli pro vás hraje vzhled servírovaného pokrmu?

Velikou. Má to být tak, že první, co
host udělá aspoň v duchu, je „wow“, a proto je vzhled jídla hodně důležitý.
Opravdu jíme očima. Navíc pokud chceme kuchařině říkat umění, je to nejen
proto, že jídlo skvěle chutná, ale i proto, jak voní a vypadá.

 

Dokážete
si návštěvu jiných restaurací užít, nebo na sobě pociťujete takzvanou nemoc
z povolání?

To druhé, ale ne ve zlém. (úsměv) Prostě ať chci, nebo ne, tak
hodnotím.

Miroslav Černohorský, hotel Alwyn

 

Jsou
podle vás pořady o vaření na dostatečné úrovni? Na televizních obrazovkách jich
běží hned několik… Přece jen poměrně hodně ovlivňují všeobecné povědomí o
gastronomii.

Ty pořady jsou určeny co nejširší cílové
skupině diváků a tím je dána jejich úroveň. Každopádně určitě jsou na tom
mnohem lépe než před pěti lety. Taky nevím všechno a i v nich jsou pro mne
dobré informace. Tyto pořady jsou důležité proto, že pomáhají zvyšovat povědomí
o gastronomii, která díky komunismu 40 let chátrala.

 

Vnímáte
tedy rozdíly v pohledu a přístupu ke kvalitní gastronomii u hostů, kteří nejsou
zatížení těmi čtyřiceti lety komunismu? Můžete definovat jaké?

Zvyk je železná košile a podle mých
zkušeností velké procento této generace nepotřebuje a ani nechce experimentovat
a obohacovat svůj jídelníček doma ani v restauraci. Není to jen tím
komunismem, ale malým počtem podniků, kde zvládnou držet tato jídla
v jídelním lístku v odpovídající kvalitě a čerstvosti. Naopak ti, co
trochu cestují a jiné suroviny a jídla vyzkoušeli, se přeci jenom spíše rozhodnou
například pro čerstvou pražmu nebo si dají kohouta na víně. 

 

Baví vás vařit ve vašem volném
čase?

Ano, nejvíce pro přátele a návštěvy. (smích)

 

Děkuji za rozhovor.

 

 

 

Text: Kristýna Břečková

Foto: Robert Vano www.robertvano.cz

Foceno v hotelu ALWYN www.hotelalwyn.cz

Produkce: Michaela Lejsková

Korektura textu: Alžběta Strnadová

Publisher: magazín Best of www.ibestof.cz

Miroslav Černohorský, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

Jana Berg – zakladatelka Nadačního fondu Femina

S módním tvůrcem, jako je Jana Berg, můžete projít světem módy s pocitem, že jste prošli ročními obdobími, poznali sílu elementů a energie různých prvků. A ten pocit vás přivede k faktu, že to tak je. Že právě tyto prvky návrhářka z jistého opodstatnění vkládá do své tvorby. Jsou to určité doteky, způsob, jakým se snaží návrhář komunikovat se svým klientem. Právě toto opodstatnění jsme se rozhodli odhalit v našem rozhovoru. Smysl tvůrčí práce a vše, co patří do profesní cesty, kterou si zvolila Jana Berg. Cesta ji přivedla na skvostná mola a okázalé přehlídky, ale neváhala dělat i projekty bez vidiny výdělku. Profesní život jí přinesl různé příchutě. Co si v každém případě zachovala, je její styl a způsob práce. Je přísná, ale spravedlivá. Nenajdete jediný kousek oblečení, který by opustil její dílnu a neprošel jí rukama. Jan Berg je patronkou Nadačního fondu Femina.


Jana Berg, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano 



Cítila jste to někdy i naopak, že jste přinesla cosi důležitého a zásadního do života jiné osoby? Přeci jen, oblékat někoho znamená poznat ho a rozumět mu… 

 Mám odpozorováno, že když odložíte svršky, což u zkoušení oblečení na zakázku opravdu musíte, odložíte i svoji obrannou skořápku a otevřete se, někdy dříve, někdy později. Mnoho o svých klientech vím, ale diskrétnost je jedno z hlavních pravidel úspěchu mé práce. Určitě jsem svojí ztřeštěností a „jiným pohledem“ na věc zasáhla do života jiných, ale to je spíše otázka pro ně, já jen vím, že ano.

 

Jakým způsobem vznikal Nadační fond Femina, který jste založila a v němž působíte?

Myšlenka Nadačního fondu Femina, jehož posláním je pomáhat ženám, které úspěšně zvládly léčbu rakoviny prsu, ale následkem této léčby přišly částečně nebo úplně o svá ňadra, vznikla dříve a bez mého přičinění. Fond se zaměřuje především na nákup rekonstrukčních prsních implantátů určených pro rekonstrukci ňader po částečné nebo celkové ablaci. Jejich nákupem zkracujeme čekací lhůtu na daný neoperační zákrok, která v některých specializovaných zařízeních trvá i dva roky. Tak si představte, že žena projde zdrcující, fyzicky i psychicky náročnou léčbou rakoviny, zvládne ji a ví, že může žít plnohodnotný život jako „normálně“ vypadající žena, ale musí čekat další dva roky, než se
dostane do čela pořadníku. Rozhodli jsme se za přičinění onkologických odborníků, bývalých pacientek, které zákrok absolvovaly, a skupinky nadšenců šířit nejen osvětu o tom, že věci mohou být jinak, ale i reálně zasáhnout do dané situace. V průběhu roku a půl existence Feminy se nám povedlo zajistit prostředky na nákup více než padesáti implantátů, které udělaly několik žen šťastnými.

Jana Berg, foto: Robert Vano
Foto: Robert Vano

 

Krátce po revoluci se o rakovině prsu začalo více mluvit a jedna z prvních známých osobností, paní Eva Pilarová tímto onemocněním prošla a otevřeně o tom tehdy mluvila. Daří se v tomto směru dělat osvětu, mluví se o onemocnění amožných řešeních následků dostatečně?

Dnes je rakovina téměř stejně běžná jako chřipka – děsivý, ale reálný stav. Rakovina prsu se stává tak závažným problémem, že se dnes řeší i legislativní změnou, co se týče podpory preventivních vyšetření v rámci zdravotních pojišťoven. Osvěta je, myslím, celkem velká díky nadšencům, práci odborníků, médiím… Otázkou je, jestli ji chceme vnímat, dokud tímto problémem netrpíme. Mnozí z nás si myslí, že nám se to nemůže stát. Myslím, že to má co činit s obyčejnou lidskou pokorou, která nám mnohdy chybí.

 

S jakými potížemi se takto postižené ženy nejčastěji potýkají, vyžadují i jinou pomoc než tu zdravotnickou?

Hlavní potíží je psychická nepohoda a rakovina je pouze důsledkem této nepohody. Moderní medicína léčí nemoc, tedy důsledek, a léčba přináší oslabení a také svým způsobem devastaci těla, takže další psychickou zátěž. Aby bylo onemocnění rakovinou prsu zvládnuto úspěšně a končilo výhrou, není třeba jen skvělých odborných lékařů, informací a znalostí problému a jeho řešení, implantátů, štěstí a pokory, jak jsem již říkala.  Hodně, hodně důležité je rodinné zázemí a podpora partnera, prostě určitá dávka bezpodmínečné lásky kolem.

 

Děkuji za rozhovor.

 

 


Text: Michaela Lejsková

Foto: Robert Vano www.robertvano.cz

Nadační fonf Femina www.nadacefemina.cz

Make up: Pavel Bauer, Estée Lauder www.esteelauder.cz

Vlasová úprava: Veronika Soukupová, Kadeřnictví Honza Hlaváček and friendswww.honzahlavacek.cz

Vytvořeno ve spolupráci s restaurací Campanulla www.campanulla.cz

Korektura textu: Květa Strnadová

Produkce: Michaela Lejsková

Backstage: http://www.ibestof.cz/zajimavosti/backstage-7-2012-4.html

Jana Berg – módní návrhářka: wwww.ibestof.cz/moda-a-styl/jana-berg—modni-navrharka.html

Publisher: magazín Best of www.ibestof.cz

Adéla Jandová – televizní reportérka

 

 

 

 

 

„Nemám ráda stereotyp, proto mi tato práce vyhovuje.“ Adéla Jandová

 

 

 

 

 

Její hlas a tvář
znáte z VIP zpráv na Primě. Zajímá vás práce reportérky,
která je prakticky denně v kontaktu s celebritami? A myslíte si, že
je takové zaměstnání opravdu tak pohodové, jak vypadá? Adéla Jandová nám pootevřela
dveře do zákulisí, kde se domlouvají rozhovory se známými osobnostmi, a ukázala
nám, že reportér rozhodně nestojí jen před kamerou.

 Adéla Jandová, foto: Robert Vano.

 Foto: Robert Vano 

 

Působíte jako televizní
reportérka, máte zkušenosti z VIP
zpráv
. Vaše práce budí dojem, že jste v terénu nepravidelně. Jaké máte
možnosti, pokud si chcete naplánovat dovolenou?

V této práci se sice moc plánovat nedá, ale protože ve VIP zprávách je reportérek víc, nebývá
problém, pokud si některá chce vzít dovolenou. Pouze pokud by chtěly jet dvě
spolu, musí nahlásit své plány více dopředu.

  

Mají reportéři VIP zpráv jiné pracovní podmínky než
reportéři hlavních zpráv?

V podstatě je to stejné. Lidé v hlavních zprávách ale pracují
na více aktuálních reportážích, a musí tedy být stále k zastižení na
telefonu. Toto platí samozřejmě jen pro ty dny, kdy mají služby, které si
v redakci rozdělují. Ve VIP zprávách
se také pracuje na aktuálních reportážích, ale není jich tolik. Zbytek pořadu
vyplňují i reporty z různých akcí nebo medailonky osobností, takže to není
tak hektické.

 

Na Primě je v podstatě jeden zpravodajský blok, který zahrnuje
souhrnné zprávy, krimi zpravodajství nebo společenský magazín. Mají reportéři
jednotlivých relací možnost odskočit si i do jiné specializace, než kde trvale
působí?
 

Ano, jde to. Pokud máme kontakt na někoho zajímavého, o kom stojí za to
natočit reportáž, ale nehodí se do VIP
zpráv
, můžeme ji odvysílat v hlavních zprávách. 

Adéla Jandová, foto: Robert Vano.
Foto: Robert Vano 

 

Jak probíhá spolupráce se
známými osobnostmi?

Každá z reportérek má standardně několik osobností, se kterými
točí jenom ona. Ty jsme si časem tak nějak rozdělily podle toho, jaké
s nimi máme vztahy. Je to takové nepsané pravidlo, které většina
z nás respektuje. Zbytek osobností si v týmu střídáme. Když se ale
objeví větší kauza, která se vleče delší dobu, má ji na starosti raději jeden
člověk, který případ sleduje a má přehled, co se událo a jaký je vývoj.

 

Na jaké reportáže se
specializujete vy?

Ráda dělám akce a medailonky s osobnostmi. A protože mám ráda hip
hop, prosazovala jsem ho od začátku vysílání VIP zpráv. Devadesát devět procent
všech hip hopových reportáží bylo tedy ode mě. (úsměv)

Adéla Jandová, foto: Robert Vano.
Foto: Robert Vano

 

Součástí zpravodajského vysílání
jsou i živé vstupy. Jak se osvědčily v relaci, která se zaměřuje na
celebrity?
 

V některých situacích jsou tyto vstupy nejlepším řešením. Pokud se
například nestihne zpracovat reportáž, protože se daná událost odehrála večer,
nebo jde o velmi aktuální téma, sáhne se po tomto způsobu. V podstatě je vždy
období, kdy se vysílá více živých vstupů, a pak přijde doba, kdy se nevyužijí
vůbec.

 

Pokud se objeví velmi atraktivní
zpráva v jiných médiích, jak si ji ověřujete a zpracujete, než ji zveřejníte i
vy?

Nejprve volám přímo celebritě, které se to týká. Pokud jde o
choulostivé téma a daná osoba si raději vypne mobilní telefon, napíšu jí SMS,
zdali se nechce vyjádřit alespoň takto písemně. A pokud ani touto cestou
nereaguje, oslovím někoho z jejího okolí.  

 

Stává se někdy, že vás známá
osobnost sama kontaktuje, že by chtěla nějakou lživou informaci o sobě uvést na
pravou míru?
 

Ano, to se stává. Protože se s některými celebritami více vídáme,
sami jim nabídneme pomoc nebo nás právě ony osloví, že by chtěly některé
informace o sobě uvést na pravou míru, obhájit se. 

 

Máte s nějakou osobností i
špatnou zkušenost?

Mám, ale nebudu jmenovat. (úsměv)
Jde spíše o zklamání. Měla jsem dělat rozhovor, na který jsem se těšila, protože
jsem dotyčného obdivovala a chtěla poznat osobně. On byl ale arogantní,
přestože navenek působí zcela jiným dojmem, a celý rozhovor byl pro mě akorát
nepříjemný. Jinak mám ale dobré zkušenosti. Čím větší celebrita, tím je
skromnější, vstřícnější a lépe se s ní komunikuje. A pak jsou tady
začínající zpěváci a modelky, kterým sláva zamotá hlavu. 

 

Můžete říci, že s některými
známými osobnostmi máte i bližší vztah?

Ano, s některými se znám dobře a velmi osobně. Tady v Čechách ten
svět showbusinessu není tak velký, takže když děláte v médiích několik
let, potkáváte v podstatě pořád ty samé lidi. S některými si rozumíte
méně, s jinými více (úsměv).
Navíc moje maminka pracuje v médiích asi 20 let a já jsem díky ní už odmala
poznávala některé celebrity dávno před tím, než jsem se rozhodla, že
v médiích budu dělat. 

Adéla Jandová, foto: Robert Vano.
Foto: Robert Vano 

 

VIP zprávy se vysílají sedm dní v týdnu, každý díl má hned několik
reportáží. S jakou časovou prodlevou se reportáže vysílají od doby, kdy se
příspěvek skutečně natočil?

Snažíme se všechny reportáže odvysílat co nejdříve. Pokud se zvládne
natočit a zpracovat, pustí se ten samý den. Ostatní reporty se většinou jeden
den natočí a druhý vysílají.  Co se týká
medailonků, na ty je více času, mohou se zahrát i po několika dnech. Přednost
mají zkrátka tzv. aktuálky.

 

Jak řešíte takzvanou okurkovou
sezónu, kdy se nekoná moc akcí?

Špatné je léto a také leden, protože právě není moc akcí a celebrity
odjíždějí. Je potřeba zapojit fantazii, vymyslet téma, kontaktovat ti, kteří
jsou k dispozici. Vždy si nějak poradíme.

 

Stane se, že natočíte reportáž,
která se ale pak neodvysílá?

Může se to stát. Pokud máme například aktuální upoutávku na koncert,
kterou nahradí důležitější zpráva, druhý den už ji logicky neodvysíláme,
protože bude passé.

 

Podle čeho se vybírají akce, ze
kterých se udělá reportáž do VIP zpráv?

Záleží na celebritách, které se na takové akci objeví. Denně se vysílá
asi osm reportáží a ty by se neměly mezi sebou tlouct. Také se dá přednost těm pozvánkám,
kde se objeví osobnosti, které do společnosti často nechodí a s médii moc
nekomunikují.

 

Pokud bych byla například dosud
neznámá módní návrhářka, jak bych měla pojmout svoji přehlídku, aby zaujala VIP zprávy natolik, že by ji přijely
natočit?
 

Musíte tam mít zajímavou osobnost. VIP
zprávy
se zaměřují na showbyznys, proto je to podstatné. Kdyby se jednalo o
módní návrhářku, která by na přehlídce celebritu neměla, musela by ukázat něco
netypického. I tak by se to ale hodilo spíše do hlavních zpráv. 

Adéla Jandová, foto: Robert Vano.
Foto: Robert Vano

 

Na různých akcích se potkáváte i
s novináři z jiných médií. Existuje mezi vámi určitá spolupráce, byť je to
konkurence?

Já osobně mám s většinou novinářů velmi dobré vztahy, takže si
občas s něčím navzájem pomůžeme. Rozhodně se ale nejedná vyloženě o
spolupráci.

 

A co konkurence uvnitř televize?
Na Primě se vysílá ještě jeden pořad
o showbyznysu, Top Star. Probíhá zde
nějaká spolupráce?

Vůbec ne. VIPky jsou rychlejší, protože jsou denní zpravodajství. Top Star je týdeník, kde se pracuje
jinak. Vyjdeme si samozřejmě vstříc, ale rozhodně se nedělíme o informace. Top
Star navíc nesídlí přímo v budově Primy, takže se potkáváme jen
v terénu.

 

Pokud vám nadřízení vyberou ke
zpracování reportáž, kterou byste měla dělat s někým, s kým nemáte dobré
zkušenosti, můžete toto zadání odmítnout?

Mohu. Sice není osoba, se kterou bych vyloženě za žádnou cenu nechtěla
točit, ale některým se vyhýbám, proto nedávám na tyto reportáže námět. Pokud
bych ale dostala takové zadání, tak ho splním, i když bych mohla odmítnout.

 

Vídáme vás jako reportérku, ale
podílíte se na konečné podobě reportáže i jinak?

Jsem reportérka, scénáristka a režisérka v jednom. Hodně lidí si
myslí, že je to strašně jednoduché. Mají představu, že v televizi dostanete kontakty,
přijdete na rozhovor, zeptáte se na pár otázek a to je vše. Reportér ale musí
vymyslet, co natočí, dát takový námět vedení k posouzení. Pak se vydá do
terénu s kameramanem, kterého také nenechá točit jen to, co on chce.
Reportér si vybírá, které záběry potřebuje. Když je vše hotové, musíme dohlédnout
na konečnou podobu reportáže. Zavřeme se do střižny, podíváme se na natočený
materiál a uděláme si scénář, jak by měla reportáž vypadat. Určujeme si, kde
chceme mít jaký záběr, namlouváme komentáře a podobně.

Adéla Jandová, foto: Robert Vano.
Foto: Robert Vano 

 

Mnozí si myslí, že ty párminutové
sekvence, které vidíme ve výsledku, jsou snadno zpracovatelné. Můžete vy sama
říci, na čem strávíte vždy nejvíce času?

Asi na té závěrečné fázi. Když vidíte všechen natočený materiál, musíte
si udělat právě ten scénář, jak chcete, aby reportáž vypadala. Většinou vím
dopředu, jak reportáž postavím, o čem bude. Ale někdy ne, a to je pak
zdlouhavé. Je to opravdu o tom, s jakým materiálem a tématem pracujete.

  

Na jakou reportáž jste nejvíce
pyšná?

Hodně jsem toho natočila, takže nyní si hned nevybavím nic konkrétního.
Samozřejmě jsem vždy pyšná, když mám nějaké natáčení exklusivně. Napadá mě týdenní
výlet s Leonou Machálkovou a Arturem na zámořské lodi. Byla jsem tam
s naší kameramankou Zuzkou, která natočí vždy skvělé záběry. Teď se ale
ujala také střihu, a protože nás netlačil čas a navíc jsme střihaly
v zajímavém prostředí, reportáže jsme si vymazlily. Bavilo nás to a
myslím, že je to na nich vidět.

 

Adéla Jandová, foto: Robert Vano.
Foto: Robert Vano

 

 

Co vás na této práci baví
nejvíce?

Nemám ráda stereotyp, proto mi tato práce vyhovuje. Pokaždé je jiná.
Poznáváte nové lidi a pracovní doba je flexibilní. I kdybych musela denně
točit, bude mě to bavit, protože každý den je jiný. Mohu vycestovat, podívat se
na místa, kam bych se normálně nedostala. Třeba když jedu na Hip Hop Kemp, těším se do zákulisí, že
se tam nemusíme tlačit a že mám takové výhody. (úsměv)

 

Máte představu o tom, kam byste
se ve své profesi mohla posunout dále?

Nemám žádnou konkrétní představu. Chtěla bych, aby mě práce vždy
bavila, naplňovala a živila zároveň. Jsem docela rozlítaná osoba, baví mě
spousta věcí a spoustě věcí se také věnuji. Nemám tušení, u čeho nakonec
skončím.

 

 Děkuji za rozhovor.

 

 

 

Text: Erika Čelikovská

Foto: Robert Vano www.robertvano.cz

Make up: Alex Vernik

Vlasy: Žaneta Dostálová

Styling: Alex Vernik

Vytvořeno ve spolupráci s hotelem ALWYN www.hotelalwyn.cz

Korektura textu: Alžběta Strnadová

Produkce: Michaela Lejsková

Publisher: magazín Best of www.ibestof.cz

 

Adéla Jandová, foto: Robert Vano.
Foto: Robert Vano